Haushalt
Rezepttipps aus der Foodblogger-Szene
Winter-Risotto, Energiekugeln & Erdnussbutter Cups
Gerichte, die mit frischen und saisonalen Zutaten zubereitet werden, liegen voll im Trend. Es soll aber auch schnell gehen und gut vorzubereiten sein, sind sich Vera Hood, CookingCatrin und Schnabula Rasa einig.
TEILEN
Die österreichische Foodblogger-Welt ist bunt und spezialisiert. Für jeden Geschmack gibt es aufwändig produzierte Blogs und Instagram-Accounts, die den Appetit wecken.
Jelena Maier von „Schnabula Rasa“ bringt es auf den Punkt: „Authentizität ist das Um und Auf. Ich habe zu manchen meiner Followern schon einen persönlichen Draht und genau dieser Austausch auf Augenhöhe, ohne erhobenen Zeigefinger und mit ganz viel Humor, macht es für mich aus. Ich nehme mich selbst nicht allzu ernst, liebe meinen Beruf als Fotografin und Bloggerin.“
Die folgenden drei Rezepte verschiedener Foodblogger sind ein wohlschmeckender Beweis dafür.
CookingCatrin: Winter-Risotto mit geröstetem Gemüse
Zutaten für das Risotto
- 1 große rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 225 g Rundkorn- oder Risottoreis
- 1/8 Liter Weißwein
- 750 ml Wasser
- 1 EL Gemüsesuppenwürfel
- 80 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 100 g frischer Blattspinat oder 200 g gefrorener Blattspinat
- Optional: 1 Schnitte Butter
Zutaten für das Wintergemüse
- 300 g Hokkaido Kürbis
- 4 Topinambur oder 3 kleine Kartoffeln
- 150 g Kohlsprossen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- ½ Granatapfel
- Parmesanspäne zum Verfeinern
Zubereitung
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsesuppe zubereiten. Das Risotto mit heißer Gemüsesuppe aufgießen, sodass das Risotto damit bedeckt ist. Die Gemüsesuppe unter Rühren auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Nach und nach Gemüsesuppe hinzufügen und immer wieder einköcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, der Reis aber noch bissfest ist. Das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den frischen Blattspinat unterheben. Optional: mit etwas Butter verfeinern.
Kürbis und Topinambur schälen und würfeln. Kohlsprossen putzen, vom Strunk befreien und halbieren. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin auf mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto mit dem Gemüse und Granatapfelkernen sowie Parmesanspänen garnieren und sofort servieren. Es kann als vegetarischer Hauptgang serviert werden, passt aber auch zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Schnabula Rasa: Erdnussbutter Cups
Zutaten für ca. 30 Backförmchen (1,6 cm)
- 130 g Erdnussmus
- 70 g Kokosöl
- 4 EL Ahornsirup
- etwas gehackte Erdnüsse
- Prise Salz
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Mit einem Löffel in die Backförmchen füllen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Für eine Stunde in den Gefrierschrank geben. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Vera Hood: Energiekugeln
Zutaten
- 8 Stück Medjool-Datteln
- 2 EL Rohkakaopulver
- 2 EL Haselnuss- oder Mandelmus
- 4 EL geriebene Haselnüsse oder Mandeln
- Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
Datteln waschen und entkernen, anschließend alle Zutaten (außer den Kokosraspeln) im Foodprocessor mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese zu Bällchen formen und in den Kokosraspeln wälzen. Auch perfekt als Vorrat im Kühlschrank für den schnellen Hunger.
TEILEN
