Haushalt
Veganuary: 5 leckere Rezepte für die Heißluftfritteuse
Pflanzliche Köstlichkeiten mit wenig Fett
Veganuary und Heißluftfritteuse müssen sich nicht gegenseitig ausschließen. Hier sind fünf vegane Rezepte, die Sie natürlich nicht nur im Monat Jänner genießen können.
Lesedauer: 5 Minuten
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Gesund durch den Veganuary
Vegane Ernährung wird auch in unseren Breiten stetig populärer. Immer mehr Menschen verzichten ganz oder nur zeitweise auf tierische Produkte. Gerade zu Beginn des Jahres wird versucht, mit pflanzlichen Speisen überschüssige Kilos von Keksen und Weihnachtsmenü entgegenzuwirken. Aber woher kommt der vegane Monat? „Veganuary“ ist ein Kofferwort, das sich aus „vegan“ und „January“ (englisch für Jänner) zusammensetzt. Seit 2014 wird von einer gemeinnützigen Organisation in Großbritannien zu einem veganen und damit gesünderen Lifestyle aufgerufen. Und dieser liegt immer mehr im Trend. Über 700.000 Menschen haben nach Veganuary-Angaben im Jahr 2023 daran teilgenommen. Aus diesem Grund verraten wir hier fünf köstliche, pflanzliche Rezepte für die Heißluftfritteuse, die Sie im Jänner und auch in den restlichen elf Monaten genießen können.
1. Veganes Rührei
Zutaten
- 200 g Tofu
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 EL Pflanzenöl
- ½ TL Kurkuma
- 2 TL Hefeflocken
- 4 EL Sojajoghurt (ungesüßt)
- 1 TL Salz (oder Kala Namak)
- 1 Prise Pfeffer
- Eine Prise Paprikapulver
Zubereitung
- Zuerst den Tofu mit einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln. Dann die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Erstens die Zwiebel und zweitens den Tofu für rund fünf Minuten anbraten.
- Anschließend Kurkuma sowie Hefeflocken zugeben und durchrühren.
- Schließlich das Sojajoghurt untermengen. Bei kleiner Flamme ein paar Minuten erhitzen.
- Schlussendlich das vegane Rührei vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Kräutern wie Schnittlauch garnieren. Auf Toast oder Brot anrichten und servieren.
2. Lasagne mit Spinat
Zutaten
- 300 g Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Spinatblätter (jung)
- 90 g schwarze Oliven (entkernt)
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Hefeflocken
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- 200 g Lasagneblätter
- Geriebener veganer Käse
Zubereitung
- Zuerst die Lasagneblätter in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
- Dann den Tofu zerkrümeln, die Zwiebel würfeln und mit den Oliven in Öl anbraten.
- Nun den Spinat dazugeben und kurz mitbraten
- Schlussendlich die Tomaten, Hefeflocken, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben. Kochen, bis der Spinat in sich zusammenfällt.
- Anschließend in der Backform der Heißluftfritteuse abwechselnd Tofu-Tomatensauce und Lasagneblätter einfüllen, bis beides aufgebraucht ist. Mit Käse bestreuen.
- Für rund 25 Minuten bei 180 °C backen und dann servieren.
3. Hot Jacket Potato
Zutaten
- 4 große mehlige Kartoffel
- 150 g (gekochte) Bohnen
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 2 TL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Limettensaft
- 1 Schuss Ahornsirup
- Koriandergrün
- 1 Dose Tomaten
- Geriebener veganer Käse
- Alufolie zum Backen
Zubereitung
- Zuerst Kartoffeln waschen und gut abtrocknen. Dann rundum einstechen und in Alufolie wickeln. In der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 30 bis 40 Minuten backen.
- Inzwischen die Bohnen zubereiten. Dazu die Zwiebel klein schneiden und in Öl auf kleiner Flamme dünsten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch sowie Lorbeerblatt zugeben und weiterdünsten.
- Danach die Gewürze und anschließend den Zitronensaft sowie den Ahornsirup einrühren. Schließlich Tomaten und Bohnen zu den gewürzten Zwiebeln geben. Zudecken und für 20 Minuten kochen.
- Inzwischen die Avocado schälen und in Würfel schneiden.
- Schließlich die Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse nehmen und sofort die Folie entfernen. Jede Kartoffel oben aufschneiden und einen nicht zu kleinen Spalt bilden. Dort die fertige Tomaten-Bohnen-Salsa einfüllen.
- Mit veganem Käse sowie Koriandergrün garnieren und servieren.
4. Auberginen-Pizza
Zutaten
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- 100 g Tomatenmark oder Pizzasauce
- Frisches Basilikum oder/und Oregano
- 250 g veganer Mozzarella
- 10 bis 15 Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Ein paar Oliven (optional)
Zubereitung
- Zuerst die Aubergine waschen und in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Darauf die Tomatensauce verteilen und mit Mozzarella, Cocktailtomaten und auf Wunsch Oliven belegen. Mit dem Knoblauch und den Oliven abrunden.
- In der Heißluftfritteuse bei 180 °C für rund 20 Minuten backen.
- Auf einem Teller anrichten und mit den Kräutern garnieren.
5. Heißer Zimtapfel
Zutaten
- 2 große rote Äpfel
- 1 EL Kokosnussöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimtpulver
- Prise Kardamom
- Vanilleeis (optional)
Zubereitung
- Zuerst die Äpfel schälen und in nicht zu kleine Würfel (rund 2 cm) schneiden.
- Nun 1 EL des Ahornsirups, Kokosöl sowie Zimtpulver zugeben und vermischen.
- Die Apfelstücke in der Form der Heißluftfritteuse gut verteilen. Wenn zu viele Würfel übereinanderliegen, werden sie nicht ausreichend durchgegart.
- Jetzt 10 bis 15 Minuten frittieren. Nach der Hälfte der Garzeit einmal gut aufschütteln.
Schließlich die Apfelwürfel herausnehmen und servieren. Eine Kugel Vanilleeis schmeckt hervorragend dazu.
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